BRAVO CASARO
мастерская сыра

это сыр с плотной консистенцией и небольшим количеством маленьких круглых глазков. Сырное тесто имеет приятный желтый цвет, который по мере созревания приобретает более насыщенные темные карамельные оттенки, а в теле сыра появляются маленькие хрустящие кристаллики.

Вкус: сливочный, сладкий, фруктовый, ореховый (у выдержанных сыров)

Вкус мягкий и сладкий, с выдержкой становится более заметным, приобретает остроту и пикантность. В молодом возрасте это прекрасный столовый сыр, который хорош со свежими овощами и фруктами, тогда как выдержанный Канестрато займет почетное место на сырной тарелке, либо станет превосходным дополнением к пасте или супам.

Вкус: ореховый, пряный

Сыр белого или светло-желтого цвета. Корочка сначала гладкая и эластичная, светло-коричневая, с возрастом становится зернистой, хрупкой и более темной, как и вся сырная масса
Выдержанный от 2 до 4 месяцев. Вкус мягкий, сливочный, гармоничный, напоминающий альпийское молоко.

Монтазио чрезвычайно универсален. Его применение зависит от возраста сыра, 2-4 месяцев ,употребляются самостоятельно или в составе бутербродов. Их добавляют в салаты, соленые штрудели, пироги и другую выпечку. Сыры хорошо сочетаются со свежими овощами, прекрасно подходят для приготовления мясных блюд, пасты и поленты.
Свежий монтазио употребляют как аперитив к белым винам.

Монтазио средней выдержки непревзойденно гармонирует с красными сортами вин (Merlot).

Вкус: сладкий, солоноватый, фруктовый, ореховый
Твердый сыр из коровьего молока, более плотная и зернистая текстура, темно-желтое тесто. Корочка твердая, сухая, допустимо наличие мелких глазков.
Этот сыр обладает очень сложным комплексным вкусом: фруктовый сладковатый вкус с ореховым и немного землистым послевкусием.

Вкус: соленый, травянистый, с нотками цитруса, кисловатый (у молодых сыров).
Сыр из цельного коровьего молока. Молодой Кайрфилли представляет собой сыр в форме невысокого плоского цилиндра, с натуральной корочкой бледно-желтого цвета с легким белым налетом и ломким белым сырным тестом с небольшими механическими глазками и плотной консистенцией.
Вкус молодого сыра свежий, с кислинкой, весьма соленый, обладает привкусом трав и оставляет в послевкусии цитрусовые нотки.

Сыр с нежным сладковатым привкусом и легким ореховым ароматом. Оставляет приятное послевкусие. Чем больше срок выдержки, тем более пикантным становится вкус сыра.

ДЖАВЕНТУ — классический столовый сыр, который предпочтительно есть свежим с помидорами или оливками, чтобы по достоинству оценить его чуть сладковатый нежный молочный вкус. Впрочем, не менее хорош он для приготовления горячих бутербродов (сыр хорошо плавится) и самых различных блюд, а можно нарезать его на тонкие полоски и добавить в салаты.

Сыр белого цвета, с отличительной слоистой текстурой, имеет легко солёный вкус. Храниться может до полугода, если заморожен ниже −18 °C .  Слегка поскрипывает на зубах. Очень часто к сыру добавляют мяту. 
Халуми обладает высокой температурой плавления, что позволяет его жарить, запекать или готовить на мангале, а после применять в качестве оригинальной самостоятельной закуски или как компонент салатов, других блюд. Подходит как с солеными соусами, так и со сладкими.
Особенность его приготовления состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто-коричневого цвета благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления.